Merenda nas Escolas Municipais: maior qualidade, resulta em satisfação de alunos e pais

Alunos no horário de almoço na Escola Municipal Menino Jesus - CAIC, que tem Turno Integral

Por Cláudio Moreira e Sandra Lorenz

Especial para o Caderno 7

Nesta semana, a opinião pública nacional passou a discutir com grande intensidade o tema da qualidade da merenda escolar servida em instituições de ensino público de todo o país. A exibição de uma reportagem-denúncia no programa “Fantástico”, da Rede Globo, mostrou imagens impactantes de merenda estragada e desvios de recursos públicos. O debate que o assunto está provocando direciona todas as atenções para a qualidade da merenda servida nos municípios, e em São Gabriel isto não é diferente.  

A respeito deste tema, o secretário municipal de Educação, professor Hélio Menna, é taxativo: “A merenda escolar de São Gabriel é servida aos nossos estudantes dentro de um rigoroso processo de controle de qualidade, que vai desde as adequações financeiras até a confecção de cardápios balanceados, passando por um rigoroso controle sanitário”.

Controle Rigoroso

O secretário destaca que, desde sua posse em fevereiro deste ano, tem visitado pessoalmente as escolas e conferido de perto a qualidade da merenda servida aos estudantes. “Eu visito as cozinhas e almoço nas escolas”, ressalta. A participação da sociedade civil no controle da qualidade da merenda escolar está sendo plenamente garantida. “Tivemos recentemente uma reunião com o Conselho Municipal de Alimentação Escolar, que é o órgão da sociedade civil encarregado de fiscalizar a aplicação dos recursos e também a qualidade, e estamos apoiando logisticamente o trabalho dos conselheiros fornecendo viatura para visitas às escolas”, diz o secretário.

Foi instituída uma ficha de avaliação diária, que deve ser preenchida pelos diretores das escolas, medindo o grau de satisfação dos alunos com a merenda. Estes relatórios estão fixados em local visível nas escolas, sendo remetidos à Secretaria a cada 15 dias. A diretora da Escola Municipal Marechal Deodoro, professora Loreli da Silva, monitora diariamente a merenda oferecida em sua escola. “Fazemos isso com muito cuidado, pois sabemos que com a alimentação das crianças não se brinca”, assinala.

Treinamento de Pessoal

No CAIC, a exemplo das demais escolas, a merendeira
Ana de Fátima cuida da alimentação de forma higiênica

A capacitação das merendeiras está a cargo da Qualiti Indústria de Alimentação, contratada para o fornecimento da merenda escolar. “Todas as merendeiras fazem um curso de higiene e aprendem sobre o Manual de Boas Práticas, que contém todas as instruções sobre higiene, armazenamento, lavagem dos alimentos, limpeza da cozinha e outros temas”, afirma a coordenadora da empresa, nutricionista Mariana Medeiros, frisando que o manual está disponível em todas as escolas. “O curso é ministrado quando as merendeiras ingressam no trabalho, e uma reciclagem é feita a cada seis meses”. A empresa licitada pelo Executivo para o preparo da alimentação escolar repassa à Secretaria de Educação um relatório mensal com todos os detalhes técnicos relativos á qualidade e quantidade de refeições servidas.

  

Alimentação saudável

Alimentos usados para o preparo da merenda são rigidamente acondicionados e selecionados

Sabor da merenda agrada a alunos de todas as idades

O cardápio é preparado pela empresa e supervisionado pela Chefe do Serviço de Nutrição da Secretaria de Educação, Nara Gonçalves. “A lei estabelece que a merenda escolar deve oferecer um cardápio variado, saudável e balanceado, servindo frutas e verduras, por exemplo, no mínimo três vezes por semana”, informa a nutricionista. O cardápio é elaborado a cada quinze dias, e todos os itens são submetidos a um Teste de Aceitabilidade, que verifica a aceitação do alimento por parte dos estudantes. “Tudo é feito de forma a oferecer, na rede pública de ensino, os nutrientes recomendados pela legislação”, assinala.

O controle sanitário vai além do preparo dos alimentos. “Todas as escolas municipais são dedetizadas e desratizadas”, assinala o servidor Moisés Lopes. “Uma amostra do alimento preparado é congelada e armazenada por 72 horas, para ser examinada no caso de alguma suspeita”, assinala Nara Gonçalves, ressaltando que desde o primeiro dia da atual administração municipal, nenhum caso de intoxicação alimentar por merenda escolar foi notificado. “Isso demonstra que estamos no caminho certo”.

Investimentos

65 mil refeições são servidas por mês nas escolas municipais

O Governo Federal encaminha ao Município recursos do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar). “É uma quantia absolutamente insuficiente, porque a Administração Municipal sempre precisa investir recursos próprios”, assinala o secretário. No ano de 2010, o PNAE encaminhou R$ 315 mil para o custeio da alimentação escolar em São Gabriel, mas o Município teve um gasto total superior a R$ 2 milhões no mesmo período.

Em média, a Prefeitura serve cerca de 65 mil refeições ao mês, sendo 24 mil desjejuns, 10 mil almoços nas escolas de turno integral, 25 mil lanches na tarde e 5 mil jantares nas Escolas Municipais de Educação Infantil.

Satisfação e qualidade

Camilly: "Gosto muito da merenda"

Para a aluna Camille Soares Santana, da Escola Marechal Deodoro, a merenda é de boa qualidade. “Gosto muito da merenda, principalmente nos dias que vem cachorro quente e suco”, comenta. Para Eloína de Freitas Jum, mãe de aluno da Escola João Manoel Salvadé, a qualidade é incontestável. “A minha filha sempre come e nunca reclamou, ela acha muito boa a merenda. Eu, na condição de mãe, acho importante demais que as escolas sirvam merenda de boa qualidade, porque muitas crianças vem pra escola sem alimentar-se direito em casa”.

A aluna do 3º ano da Escola João Manoel Salvadé, Liane Souto, diz: “Hoje eu não consegui comer tudo! Meu prato estava bem cheio! Eu adoro a merenda aqui da escola!” Já o aluno João Pedro Melo, da 4ª série, afirma: “Iogurte de morango com cereal é a minha merenda preferida”.

Para o aluno Cristian Renato Ramos, da 4ª série da E.M.E.F Manoel Salvadé, ter merenda todos os dias é muito importante “ A nossa merenda é muito boa! Bem saudável! Nunca falta merenda aqui, ainda bem que sempre tem!", finaliza.

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